Chiều nay 01/11, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh đã tổ chức họp Hội đồng đánh giá, nghiệm thu Dự án “Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà tại huyện Bình Sơn”.
Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh đã tổ chức họp Hội đồng đánh giá, nghiệm thu Dự án “Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà tại huyện Bình Sơn”
Dự án “Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà tại huyện Bình Sơn” nhằm mục tiêu cải tiến khâu sơ chế, xử lý, bảo quản mực xà tươi trên tàu khai thác và chế biến sản phẩm từ mực xà vào sản xuất thương mại, giúp nâng cao giá trị sản phẩm hàng hóa, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Hiện Dự án đã hoàn thiện công nghệ chế biến 4 sản phẩm từ mực xà, gồm: chả mực quế, mực nhồi quế, xúc xích mực, chà bông mực. Khai thác mực xà là nghề truyền thống của ngư dân huyện Bình Sơn, nhiều nhất là ở xã Bình Chánh. Mực xà sau khi khai thác được bảo quản bằng đá lạnh trên tàu. Tuy nhiên, do việc bảo quản chưa đúng quy trình kỹ thuật nên chất lượng mực xà đem vào bờ không còn tươi, mực màu đen, vị đắng, giá trị sản phẩm thấp. Dự án “Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà tại huyện Bình Sơn” được triển khai bước đầu thành công là cơ hội để nâng cao giá trị sản phẩm mực xà trên thị trường, mang lại hiệu quả kinh tế bền vững cho nghề câu mực xà./.
Bình Minh, Lương Triều/PTQ