Tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục

Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ngãi vừa có văn bản chỉ đạo Sở Giáo dục và Đào tạo chủ trì, phối hợp với Sở Y tế, UBND các xã, phường, đặc khu và các cơ quan đơn vị liên quan trực tiếp chỉ đạo, quán triệt và nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu các cơ sở giáo dục trên địa bàn trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm.

Triển khai các hướng dẫn cụ thể về xây dựng thực đơn, thành phần dinh dưỡng bảo đảm cân đối theo nhóm tuổi/cấp học, quy định về điều kiện cơ sở, thiết bị, dụng cụ, thực hành an toàn thực phẩm, quy trình trong hoạt động tổ chức bếp ăn tập thể; cách phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm trong cơ sở giáo dục phù hợp với tình hình thực tế, đặc biệt đối với hình thức suất ăn được chế biến bên ngoài được cung cấp vào cơ sở giáo dục. Hạn chế tối đa việc kinh doanh trong căng tin trường học các loại thực phẩm không có lợi cho sức khỏe.

Hướng dẫn các cơ sở giáo dục, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trong cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm các yêu cầu về kiểm soát an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình từ lựa chọn, tiếp nhận nguyên liệu, bảo quản, sơ chế, chế biến, chia suất, vận chuyển, giao nhận đến phục vụ. Đồng thời, bảo đảm truy xuất nguồn gốc và xử lý kịp thời thực phẩm không bảo đảm an toàn. Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.

Khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm, cơ sở giáo dục phải thông báo ngay cho cơ quan y tế có thẩm quyền; phối hợp cấp cứu, điều trị người bị ảnh hưởng; bảo quản nguyên trạng thực phẩm, thức ăn, mẫu lưu, nguyên liệu và các hồ sơ, tài liệu liên quan; phối hợp với cơ quan y tế trong điều tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý ngộ độc thực phẩm theo quy định. Xây dựng và tùy điều kiện các cơ sở giáo dục trên địa bàn, tổ chức diễn tập các phương án phòng ngừa, ứng phó và xử lý sự cố an toàn thực phẩm.