Cá mòi kho làng chài chuẩn bị cho dịp Tết

Cá mòi kho xã Kiến Hưng, thành phố Hải Phòng từ lâu đã là sản phẩm nổi tiếng trong và ngoài nước. Đây là một trong những sản phẩm truyền thống đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao của thành phố. 

Cá mòi kho nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, hài hòa, thơm và béo ngậy. Dịp giáp tết, nhu cầu khách hàng tăng mạnh, các cơ sở sản xuất đã chuẩn bị số lượng hàng lớn để cung ứng ra thị trường. Nhiều khách hàng ưa chuộng vì là sản phẩm truyền thống mang đậm hương vị của vùng cửa biển giầu chất dinh dưỡng.

Cá mòi chủ yếu tập trung ở vùng cửa sông Văn Úc thuộc xã Kiến Hưng, Kiến Thụy. Vùng cửa sông là nơi gặp gỡ giữa 2 dòng nước lợ là môi trường tự nhiên lý tưởng của loài cá này. Chính vì vậy cá mòi ở đây thường béo và ngon hơn những nơi khác.

Hàng năm, đặc biệt là dịp tết, người dân và các cơ sở chế biến thường đẩy mạnh cung ứng để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Với cá mòi kho ngon, từ khâu chuẩn bị là lựa chọn cá đến tẩm ướp, kho, gia vị đều được lựa chọn kỹ lưỡng. Những gia vị được được tẩm ướp theo đúng tỷ lệ truyền thống để giữ vững được hương vị và chất dinh dưỡng của thịt cá. Sau khi tẩm gia vị, cá được kho từ 12 đến 14 giờ để đảm bảo xương nhừ, thịt cá rắn chắc, màu sắc vàng óng là đạt yêu cầu của nồi cá mòi kho ngon.

Để thương hiệu Cá kho làng Chài – Cá mòi kho vươn rộng ra nhiều thị trường trong và ngoài nước, năm 2020 từ cơ sở chế biến làng chài đã đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất và thành lập Công ty TNHH thực phẩm Sovi cung cấp sản phẩm cá mòi kho. Năm 2019 sản phẩm cá mòi kho làng Chài được chứng nhận sản phẩm OCOP đạt 4 sao. Hàng năm sản phẩm cá mòi đã cung ứng ở nhiều chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch trên toàn quốc với hàng trăm tấn cá. Sản phẩm OCOP 4 sao này cũng đang hướng tới những thị trường nước ngoài khó tính và có nhiều kiều bào sinh sống.

Cùng với nước mắm Cát Hải, rượu nếp cái hoa vàng Kinh Môn, nem chua An Thọ, bánh gai Ninh Giang, cá mòi kho làng chài đã trở thành một trong những sản phẩm đặc sản của Hải Phòng được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng. Những đặc sản truyền thống này đã mang hương vị truyền thống của vùng cửa biển đến với người dân trong và ngoài nước. Những năm gần đây, cá mòi kho làng Chài còn trở thành quà biếu mộc mạc nhưng mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Việt làm cho không khí trong bữa cơm ngày tết thêm đầm ấm hơn.