Bánh, mứt truyền thống vào vụ Tết

Một mùa Xuân mới đang về. Các làng nghề, cơ sở bánh mứt truyền thống đang chạy đua với thời gian để kịp phục vụ nhu cầu của khách hàng. Sản xuất bánh mứt truyền thống không chỉ giải quyết công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, mà còn góp phần giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống của người dân các địa phương. 

Tại xã Tư Nghĩa, các lò bánh thuẫn truyền thống bắt đầu đỏ lửa từ sáng sớm. Từ tinh mơ, các hộ làm bánh đã chuẩn bị nguyên liệu, đánh trứng, trộn bột, đường và nước gừng để kịp cho những mẻ bánh đầu tiên ra lò. Bánh được làm chủ yếu từ trứng gà ta, kết hợp cả phương pháp đánh bột thủ công và máy móc nhằm bảo đảm độ sánh mịn, giúp bánh nở đều, thơm ngon, giữ được độ mềm xốp lâu ngày.

Vào cao điểm, mỗi cơ sở có thể sử dụng hàng chục ki-lô-gam trứng mỗi ngày, cho ra lò hàng nghìn chiếc bánh phục vụ thị trường Tết. Bánh thuẫn từ lâu đã trở thành đặc sản quen thuộc của người miền Trung, thường được dùng để cúng gia tiên và đãi khách trong những ngày đầu Xuân. Đến nay, dù nhiều người không còn trực tiếp làm bánh, nhưng vẫn duy trì việc mua bán, phân phối bánh thuẫn và các loại bánh truyền thống khác tại chợ và các điểm tiêu thụ trong và ngoài địa phương.

Không khí sản xuất bánh, mứt những ngày cận Tết cũng là dịp gợi lại ký ức Tết xưa. Nhiều người cao tuổi tìm đến các cơ sở làm bánh để cảm nhận lại hương vị quen thuộc, chứng kiến sự thay đổi trong cách làm khi các khâu nặng nhọc dần được hỗ trợ bằng máy móc, giúp việc sản xuất nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống.

Cùng với bánh thuẫn, các cơ sở sản xuất mứt gừng tại phường Nghĩa Lộ cũng bước vào cao điểm. Nhiều năm nay, cứ mỗi độ Tết đến, các hộ làm mứt lại tăng công suất sản xuất, huy động thêm lao động để đáp ứng đơn hàng từ khắp các tỉnh, thành trong cả nước. Mỗi ngày, hàng trăm ki-lô-gam gừng được sơ chế, chế biến, dự kiến tổng sản lượng mùa Tết lên đến hàng chục tấn.

Bánh, mứt truyền thống là thức quà không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của mỗi gia đình. Những người làm bánh, mứt truyền thống góp phần làm đẹp thêm cho nét ẩm thực ngày Xuân. Họ từng ngày nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến về mẫu mã để giữ sức sống cho nghề, để mỗi năm khi Xuân về, khách hàng lại được thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh, mứt quê nhà.