Ứng dụng công nghệ chế biến thủy sản

Tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào, nhiều cơ sở chế biến thủy sản ở Quảng Ngãi đã đầu tư mạnh vào công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng đơn hàng lớn. Đây cũng là minh chứng cho thấy hướng đi đúng theo tinh thần Nghị quyết 57 của Bộ Chính trị về việc đẩy mạnh sản xuất thông minh trong ngành nông nghiệp.  

Tại Xưởng Chả Mực, Chả Cá Kitasea ở thôn Trường Định, xã Tịnh Khê, máy móc hiện đại được đưa vào vận hành nhằm tối ưu sản xuất và kiểm soát chất lượng. Nhà xưởng thực hiện quy trình khép kín từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đóng gói sản phẩm, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Đại diện cơ sở cho biết mục tiêu là đầu tư theo chiều sâu, nâng giá trị sản phẩm. 

Công nghệ được ứng dụng đồng bộ trong tất cả công đoạn sơ chế, từ máy chặt, máy xay đến hệ thống quét và định hình bằng khuôn. Một trong những cải tiến nổi bật là đầu tư hệ thống cấp đông nhanh, giúp chất lượng sản phẩm sau rã đông giữ được độ ngon và độ tươi. Theo cơ sở sản xuất, công nghệ này tạo ra các phân tử đá nhỏ, hạn chế tình trạng tách nước khi rã đông, từ đó giữ nguyên cấu trúc và hương vị của thịt cá.

Việc ứng dụng công nghệ và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt giúp sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao và 4 sao. Trung bình mỗi năm, cơ sở tăng trưởng từ 20–30%, đồng thời chủ động hơn trong việc tiếp cận và làm việc với các đối tác lớn. Nhờ đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, sản lượng và tiêu chuẩn vệ sinh, sản phẩm có khả năng mở rộng thị trường mạnh mẽ hơn. 

Việc tiên phong đổi mới công nghệ trong chế biến như Kitasea góp phần nâng tầm sản phẩm chả cá, chả mực của Quảng Ngãi, đồng thời thúc đẩy ngành thủy sản của tỉnh phát triển theo hướng bền vững.