Bánh phu thê gìn giữ hương vị truyền thống xứ Kinh Bắc

Dip Tết, khi gió bấc tràn về, làng nghề bánh phu thê Đình Bảng, phường Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh lại rộn ràng vào vụ sản xuất lớn nhất trong năm. Từ những gian bếp đỏ lửa, hương bánh truyền thống lan tỏa, mang theo dư vị Tết cổ truyền của vùng Kinh Bắc. Bánh phu thê, hay còn gọi là bánh xu xê – từ lâu đã trở thành biểu tượng văn hóa đặc trưng của xứ Kinh Bắc. Không chỉ xuất hiện trong lễ cưới hỏi như lời chúc thủy chung, mỗi dịp Xuân về, bánh còn hiện diện trên mâm cỗ Tết, gửi gắm ước mong sum vầy, viên mãn.

Từ lớp lá dong xanh mướt đến phần bột trong veo, nhân đậu xanh quyện dừa, mỗi chiếc bánh phu thê Đình Bảng, tỉnh Bắc Ninh là sự kết tinh của nguyên liệu truyền thống và sự khéo léo của người làm nghề. Từng công đoạn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ – như cách người Kinh Bắc gìn giữ nghĩa tình qua bao đời.  

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của du lịch và thương mại điện tử, bánh phu thê Đình Bảng không chỉ giữ vai trò trong đời sống văn hóa mà còn trở thành sản phẩm hàng hóa đặc trưng, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương. Giữa nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình đã ứng dụng máy móc vào một số công đoạn nhưng những khâu quan trọng vẫn được thực hiện thủ công để bảo đảm hương vị nguyên bản, chiếc bánh phu thê vẫn giữ nguyên nét mộc mạc, tinh tế. Trong từng chiếc bánh vuông vắn ấy là ký ức, là truyền thống, là ước mong năm mới an khang, hạnh phúc, tròn đầy như chính đôi bánh phu thê đã gắn bó với vùng đất đế đô qua bao thế hệ.